面包制作第一步：搅拌面团。

第二步：基础发酵第三步：面团的排气、分割和滚圆

第四步：中间松弛

第五步：整形

第六步：最后发酵

第七步：烘烤

我做面包就用一般的面粉，加一点干酵母和发泡粉，按说明书就好了。我们自己在家做嘛可考究点，我不加水，而是用牛奶替代，还可加点炼乳，面团不要发的太硬，象现在的天气发30分钟左右，用保鲜膜盖好。发好后，做成形再等10分钟，也就是第二次发，接下来等水 煮开，锅里放个蒸架，在蒸架上垫块纱布，然后把发好的面团依次排好，但不要排的太挤，过10-15分钟，充满奶香味的面包就大功告成了！

材料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。

做法：

1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵

。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。