香葱爆虾怎么做

食材

主料：冰箱虾300克

辅料：香葱100克、适量老姜、白糖、盐、酱油、少许黑胡椒粉、鸡精

做法

① 虾去掉虾头、虾线，洗净控水；姜切丝、香葱切寸段。

② 锅倒油，放入姜丝及葱白段炸香。

③ 倒入虾，大火快炒。

④ 放盐、白糖、酱油、胡椒粉、鸡精，并继续翻炒。

⑤ 放入葱叶段，翻炒均匀即可。（注：虾从进锅到出锅大概是5~6分钟左右，盐要适当的少放点，咸了就不好吃了）。

豉汁煎海虾做法

食材

主料：海虾150克，

调料：白皮大蒜3克，豆豉6克，姜2克，大葱5克，植物油18克，盐1克，味精1克，豌豆淀粉4克，胡椒粉1克

做法

① 蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；

② 用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；

③ 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；

④ 待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。

小诀窍

食物相克：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

葱爆小螺丝海虾

食材

主料：小螺丝，活白虾

配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小葱，料酒，生抽，食醋，鸡精

做法

① 小螺丝过水洗3遍，活虾剪去虾须洗净备用。

② 掰8个大蒜粒，15个干辣椒剪段，切姜丝，葱白切段，备用。

③ 置锅2小勺植物油，中火先将蒜粒爆香，大火放姜丝、葱白，再倒螺丝，加2大勺生抽炒2分钟。

④ 加1勺料酒，下干辣椒约炒1分钟，再放虾炒2分钟。

⑤ 撒上葱花、1勺食醋、鸡精，出锅。

小诀窍

要掌握好火候这道菜用时6-7分钟。