一、大豆油的功效与作用

1、补充营养

大豆油含有丰富的油酸和亚油酸以及多种维生素和矿物质，是一种营养价值特别高的食用油。大豆油还能为人体补充丰富的卵磷脂和一些腌酸鱼，胆碱等营养成分，能满足人体对不同营养的需要，可以促进人体代谢，增强人体素质。

2、预防视力下降

大豆油是一种维生素含量特别高的健康食用油，含有维生素c、维生素e、维生素a和维生素d，另外还有胡萝卜素和微量元素磷等营养成分。人体吸收这些物质以后能促进眼睛发育提高视网膜功能，它对人类眼睛有明显保护作用，经常食用大豆油有助于预防视力下降。

3、促进脑部发育

经常食用大豆油对脑部发育有一定的促进作用。大豆油中含有丰富的大豆卵磷脂和一些维生素b、e等物质，是人类大脑正常发育的必需营养成分，能为人类大脑中的神经元提供营养，还能促进脑细胞再生与代谢，经常食用能提高记忆力，促进智力发育。

4、预防心血管疾病

人们食用大豆油能吸收丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸等物质的含量比较高，这些物质能净化血液，清理血液中的胆固醇，而且大豆油中还含有一些黄酮类化合物，它们能增加血管的韧性和弹性，平时人们坚持使用大豆油，可以维持心血管健康，能有效防止高血脂，高血压以及动脉硬化等高发疾病发生。

二、大豆油的副作用

大豆油虽然营养丰富，保健功效出色，但它也有一定的副作用，特别是人们长期过量食用大豆油时容易导致身体肥胖，会让身体多器官功能下降，这是人们吃大豆油时不可忽略的副作用。

三、大豆油什么人不能吃

大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。

此外，由于豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。