一、如何挑选黄豆酱

1、看标签

消费者在购买黄豆酱时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障，进口黄豆酱，还会标有进出口批号、原产地等信息。

2、看包装

优质的黄豆酱包装整齐平滑，标签字体清晰。劣质的黄豆酱包装较为粗糙，生产日期等印刷模糊，有的有重影现象。

3、看配料表

购买时还可查看配料表，配料表越简单的黄豆酱越好，选择产品中添加剂、香精、色素、防腐剂含量较少的。

4、看生产日期和保质期

应注意包装袋上是否标签标志齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的产品。

5、看外观

优质的黄豆酱质地均匀，粘稠适度，颜色呈红褐色或棕褐色，色泽自然均匀，有特有的香气，口感醇正，无肉眼可见杂质。劣质的黄豆酱过干或过稀，颜色不均匀，暗淡无光，香味刺鼻，口感苦涩，有酸味、焦糊味、腐霉味或其他异味，并带有杂质。

二、黄豆酱怎么保存

黄豆酱是超市中比较常见的一种酱料，是用黄豆为原料发酵制成的，味道比较好，经常用来炒菜，能够提高菜的口感和香味。一般将黄豆酱买回来之后就会开盖使用，但是黄豆酱是有使用期限的，最好是在这个时间内将其食用完毕。

超市购买的黄豆酱，在开封之后通常可以保存3-6个月，使用后将盖子拧紧，放到常温下保存就可以了，若是温度比较高，为了防止黄豆酱变质，那么最好是在每次使用完之后放到冰箱进行冷藏，这样就能很好的保证其口感了。

需要注意的是，要是发现开封后的黄豆酱已经过了保质期或者是出现了变质，那么最好不要吃了，因为这个时候里面极容易生成细菌之类的有害物，食用之后会出现腹痛、腹泻等症状，严重还会导致中毒。