一、猕猴桃果酱做法大全

猕猴桃果酱是一道以猕猴桃为原材料，搭配柠檬、白砂糖等材料制成的果酱，用猕猴桃制作的果酱甜酸适口，风味独特，是佐餐佳品，市面上的猕猴桃果酱众多，如果都不喜欢也可以在家自己制作，那么猕猴桃果酱怎么做呢？

做法一

原料：

猕猴桃、砂糖、水。

做法：

1、挑选充分成熟的猕猴桃果实，剔除腐烂、发酸或表面有严重病斑等不合格果实，手工剥皮或切成两半，挖出果肉。

2、砂糖和水按3：1的比例加热溶解，制成75％的糖水，糖水与猕猴桃按1：3的比例进行熬制。

3、先将一半糖水倒入锅内，煮沸后加入果肉，待果肉煮成透明、无白心时，再加剩余糖水，继续煮一段时间，直到沸点温度达到105℃，可溶性固形物达68%以上出锅。

4、将做好的猕猴桃果酱装入消毒过的玻璃罐中即可。

做法二

原料：

猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。

做法：

1、猕猴桃去皮去白芯，切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮，边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。

2、煮到猕猴桃全部变软时，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。

3、加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可关火。

4、放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。

做法三

原料：

猕猴桃、砂糖、鲜榨柠檬汁、水。

做法：

1、猕猴桃削皮、去心，果肉挖出后切成小丁，放入干净碗中。

2、加入适量的柠檬汁和砂糖，拌匀后盖上盖，置于冰箱冷藏腌制4小时以上。

3、腌制好的猕猴桃倒入锅中，中火熬煮，熬煮的过程中注意撇去浮沫。

4、果肉煮至软烂时，用电动搅拌器将果肉打碎，没有搅拌器也可以倒入搅拌机搅打后再倒回锅里。

5、继续中小火将果酱煮至浓稠，取出装入消毒的玻璃罐中即可。

二、自制猕猴桃果酱注意事项

1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，因为那个部分煮不化，会影响猕猴桃果酱的口感。

2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多，一般用糖量为猕猴桃的1/2-1/3，因为白糖有一定的防腐剂功效，因此不要加太少了。

3、装猕猴桃果酱的瓶子要提前消毒，可以用烤箱消毒，装了果酱后倒扣后常温放置3天，再放入冰箱冷藏效果更好。

三、猕猴桃果酱怎么吃

自制的猕猴桃果酱的食用方法与大部分果酱类似，主要吃法有以下几种：

1、直接用勺子舀出来吃。

2、冲水饮用。

3、添加到牛奶、咖啡等饮品中可以增添口感。

4、涂抹到面包或蛋糕上食用，还可以用来做饼干。

5、自制的猕猴桃果酱添加到粥中也可以作为宝宝辅食。