一、澄粉在超市叫什么

澄粉是做糕点的材料，很多糕点如冰皮月饼等都需要用到澄粉，家里没有澄粉的话可以到超市去买，不过很多朋友表示超市没有澄粉，这其实是因为超市里的澄粉不叫这个名字。

一般去超市买澄粉的话，可以找“澄面”或“小麦淀粉”等名称的产品，这些就是澄粉，其实质就是无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后得到的。

二、澄面和澄粉是一个东西吗

是一个东西。

澄面就是澄粉，是一种加工过的面粉，其标准名称应该是小麦淀粉，只是制作工艺是“澄”（澄的意思是让液体的杂质沉下去）出来的，因此俗称为澄粉或澄面。

三、澄面的作用和用法

澄面就是小麦淀粉，它的作用主要是制作各种美食小吃，像虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可以用来勾芡，不过光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀，因此使用不多。

至于澄面的用法方面，和普通面粉的使用方法差不多，根据不同做法的需要，将澄面揉成面团，然后使用即可。