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澄面怎么读 澄粉是念deng还是cheng

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摘要:澄面是常用的面粉,做冰皮月饼、虾饺等都会用到它,很多朋友可能对它比较熟悉,但读音方面还是不少人会读错,澄面的澄是多音字,有两个读音,用于澄粉时,一般是念dèng而不念chéng,主要是因为澄粉的制作过程比较符合“澄”的(dèng)读音使液体里的杂质沉下去的意思。下面一起来了解一下澄面怎么读吧。

一、澄面怎么读

澄面又称澄粉、汀粉,是一种无筋面粉,制作很多美食小吃都离不开它,不过它的读音其实很多朋友都读错了,那么澄粉怎么读呢?

澄粉的澄是个多音字,有cheng(二声)和deng(四声)两个读音,澄面的澄,在这里是念“deng”,而不是念“cheng”,澄面的读音是【dèng miàn】,大家下次遇到可千万不要读错了。

二、澄粉是念deng还是cheng

澄粉念deng不念cheng,很多朋友都会觉得意外,包括小编第一次读的时候都是读成了【chéng fěn】,那么为什么澄粉要这么念呢?

其实,多音字并不是随便读的,不同读音有不同的意思,根据《新华字典》的释义,澄念“chéng”的时候,意思是(水)很清或使清明,使清楚;念“dèng”的时候,意思是使液体里的杂质沉下去,或挡着渣滓或泡着的东西,把液体倒出。

这里念“dèng”,主要是取前一个意思,澄粉的制作过程是面粉用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,这一制作过程与“使液体里的杂质沉下去”意思相近,因此读【dèng fěn】。

三、汀面怎么读

澄粉又称汀粉、汀面,这里的“汀”只有一个读音,即【tīng】,意思是水边平地、小洲。

四、澄粉的营养价值

澄粉就是小麦淀粉,和普通淀粉的营养价值类似,其味甘、性凉,能养心益脾,除烦止渴,利小便;澄粉还有一个好处,那就是它不含蛋白质,因此特别适合肾功能不全患者每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

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知无涯
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