一、虫草花新鲜的好还是干的好

虫草花是一种类似于香菇、杏鲍菇之类的食用菌，有一定的药用价值。我们平时买到的虫草花既有新鲜的，也有干货，那么虫草花干货好还是鲜货好呢？

新鲜虫草花是指含水量60%-80%不等、近期采挖尚未风晒干的虫草花，干虫草花则是指含水量低于2%-10%、风晒处理干后的虫草花。一般来说，新鲜的虫草花要比干的虫草花营养价值更高，干的虫草花在加工的过程中除了水分之外，部分营养元素也会有所流失。

不过新鲜的虫草花也有一个缺点，那就是保质期相对较短，新鲜的虫草花在常温下很容易长白色气生菌丝，影响外观和口感，如果需要长期食用的话，还是干虫草花更好一些。

二、虫草花干货可以放多久

新鲜虫草花比干虫草花更有营养，不过保质期会短一些，一般需要真空冷冻保存，且只能放3-6个月左右，那么虫草花干货保质期是多久呢？

如果是买的袋装的虫草花干货，一般在包装上会有保质期，正常情况下是2-3年左右；如果是市场上直接买的散装干虫草花的话，注意保存方法的情况下也可以存放2年左右。

需要注意的是，虫草花不像陈皮，放得越久功效越强，虫草花在存放过程中不仅仅药效会流失，还容易霉变，不管是新鲜的虫草花还是干虫草花，保存不当都会导致发霉、变质，霉变的虫草花是不能吃的。

三、如何保存虫草花

平常家庭中虫草花的储存量也不是很大，存放的时候建议与其他东西分开保存：

1、近期需要食用的用干燥的小纸箱子或袋子装好，放在阴凉避光的地方，可保存几个月左右。

2、如果需长期保存，可用保鲜袋密封装好，放进冰箱中进行冷冻保存，可保存2年左右。

3、如果需要保存较长时间又不想药效流失的话，真空保存是更好的保存方法。