一、确定食堂蔬菜供应商

食堂供应商一般在食堂正式营业前的1个月就要确定好，流程比较长或者是要走招投标流程的，可能还得提前2个月做好准备。从供应商信息收集、再到实地考察、多家对比、短期试送、正式合作，都需要花费一定的时间和精力。食堂蔬菜配送公司要正规，食材来源透明，最好能有一些优质的项目案例。

二、员工招募与上岗培训

招募的员工主要有后厨人员、分餐员、采购员、食堂主管等，企业根据食堂的实际情况招募对应的人员。上岗前都要做好健康体检，通过后持健康证上岗；此外还要做好对应的岗位培训，食堂管理制度，岗位职责，卫生要求，食品安全等内容都要培训到位。员工越是尽早熟悉岗位要求，后期食堂的开业也能更加顺利。

三、食堂设施设备和就餐用具的采购

食堂需要采购的设备主要有灶具设备、加工刀具、炊事机械设备、排烟设备、调理设备、制冷保温设备、清洗消毒设备。就餐用具主要有桌椅、碗筷。从采购到安装都需要花费较长的时间，厨房设备应该提前1-2个月采购。

四、采购计划、每周菜谱制定

在正式开业的前1-2个星期就要提前制定好菜谱，采购负责人根据公司员工口味偏好和每月的采购预算，制定详细的采购计划，采购清单。遵循口感丰富，荤素搭配，健康营养的原则，制定好每日的菜谱，这样能很大程度提升食堂食材的采购效率。