新茶饮的特点

1、 新鲜食材

新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。

2、 乐于拥抱新技术

加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。

3、口味更多元化

从产品上说，新茶饮产品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶叶现萃，而奶盖茶也开始使用鲜奶而非奶精调制。跟传统茶比，它形态更丰富，颜值更高更时尚，口味更多元；跟奶茶比，新茶饮则是更加讲求天然和健康，以及更高级的消费体验。

4、品牌探索全渠道融合

通过销售新零售周边和卡券等产品，挖掘出更深层次场景。尤其在品牌打造上，除了门店场景管理外，品牌运营创新也层出不穷，跨界、潮文化、品牌周边、会员管理等方式引领国内餐饮行业。

5、注重颜值

门店装修向时尚的咖啡馆看齐，饮品的外观和包装都经过精心设计，突显档次。哈姆特的所有门店装潢都是由自己的管理团队和设计公司共同完成设计的，每一家店的风格都有不同的特色，自成一格。

6、选址入驻商场

以往的奶茶店以街边店居多，而新式茶饮普遍选择进驻商场，或者毗邻写字楼，目标人群直指年轻上班族。

7、店面：面积更大

新式茶饮店不再是传统的外带式茶饮店，而是成为一个可以品茶、可以休憩的休闲空间。

新茶饮有哪些品类

新茶饮主要包括奶茶、果茶等多类产品，芝士茶、气泡茶、奶油茶等新茶饮品类相继面世，进一步升级了整个行业的产品形态。

近些年，烧仙草细分赛道上迎来了书亦烧仙草和悸动烧仙草等品牌；柠檬茶细分赛道上跑出了柠季、挞柠等品牌；还有椰饮、杨枝甘露、咖啡饮等细分品类……这些赛道上的品牌，通过聚焦细分茶饮品类，避开同质化竞争，为茶饮行业不断带来新惊喜。

新茶饮行业发展基础

1、文化基础：传统茶文化

茶始终是中国消费者现制饮料消费的最大品类，茶叶消费市场规模依然远高于近年来在中国快速增长的咖啡市场。从人均茶叶消费量来看，2015-2019年人均消费量持续增长，由1.22千克/年增长至1.44千克/年，预计未来将维持增长态势，2025年可达到1.87千克/年。

2、经济基础：收入增长带动消费升级

随着我国经济持续向好发展，城镇居民人均收入与消费水平持续提升。2013-2020年中国城镇居民人均可支配收入由26467元增长至43834元，食品烟酒消费支出由5571元增长至7881元。快速增长的消费能力带来多元化、品质化的消费升级需求，利好整体大消费行业，成为支撑新茶饮行业消费的基本盘。

3、消费者基础：Z时代崛起

Z世代是指在1995-2009年间出生的人，目前我国Z世代有3.2亿人口。Z世代消费类型：由于Z世代有注重品质、健康、颜值、悦己等特征，在“食”的消费上，Z世代更注重悦己，更偏爱具有“自我犒劳”功能的新式茶饮。在消费习惯上，线上消费已成为Z世代的新消费习惯，线上消费带动的线上化生活方式和社交媒体的使用，助推新茶饮品牌快速引流获客，迅速实现行业爆发，例如电商、外卖在中国的发展让消费者形成线上消费习惯，头部新茶饮品牌顺应线上化趋势，小程序及外卖业务生意火爆。