一、如何挑选优质的鱼豆腐

鱼豆腐是用鱼，水加一些食品辅料制作加工而成的食材，用来下火锅、烤着吃、炸着吃等都是可以的，很多火锅食材店、超市都有鱼豆腐，购买鱼豆腐的时候，要注意挑选优质的产品，主要看以下几点：

1、查看标签

消费者在购买鱼豆腐时可先查看产品标识、QS/SC标志、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、成分表、生产许可证编号等信息，尽量避免买没有标签的鱼豆腐。

2、看包装

选择包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰，图案精致美观，外包装无油渍和污物。

3、看配料表

购买前可查看鱼豆腐的配料表，挑选鱼糜含量多（排在配料表第一位），添加剂品种少的鱼豆腐。

4、看营养成分表

购买前可比较不同品牌鱼豆腐的营养成分表，购买能量、脂肪含量低，蛋白质含量高的鱼豆腐。

5、感官方面

（1）从颜色上，优质的鱼豆腐色泽油润，金黄色有光泽，如果发暗发黑就可能储存有问题，最好不要购买。

（2）从外形上，优质的鱼豆腐外形完整，切片厚实，厚度均匀。劣质的鱼豆腐外形不完整，有小块缺失，将鱼豆腐从中间切开，有很多气泡孔。

（3）从气味上，优质的鱼豆腐鲜香扑鼻，劣质的鱼豆腐有发酸、有霉味、陈味或香气较为浓烈刺鼻。

（4）从口感上，优质的鱼豆腐弹嫩可口，细腻爽滑，鲜咸适口。劣质的鱼豆腐弹性不足，过咸或过辣，口感较差。

二、鱼豆腐鱼肉含量多高算好

鱼豆腐属于鱼糜制品，是用鱼肉制成的食品，判断鱼豆腐品质好坏，其中一个重要衡量因素就是鱼肉含量的高低，那么鱼豆腐鱼肉含量一般是多少呢？

市面上比较常见的鱼豆腐，它的鱼糜含量通常是在55%以上，一些好的鱼豆腐，鱼肉含量能够达到65%以上。大家购买时可以看看鱼豆腐的配料表，鱼肉含量低于20％的不建议购买。

值得一提的是，鱼豆腐在制作过程中需要用到淀粉等辅料干物质，除了调味外，还有把鱼肉粘合起来的作用，因此鱼豆腐通常是没有纯鱼肉制成的。