一、话梅芸豆用哪种话梅

话梅芸豆并没有规定用哪种话梅，喜欢酸点的，最好选择白芸豆配上九制话梅，九制话梅的酸味正，做出来的话梅芸豆更酸爽适口。喜欢口感甜点，酸味少点，可以用乌梅来搭配，乌梅没有咸味，制作的时候要适量的添加些盐来调剂口感。话梅芸豆可以按下面方法制作：

1、芸豆洗净后放在清水中要浸泡上三个小时以上。

2、煮制白芸豆。将白芸豆倒入锅中，加入适量的水，水量以没过芸豆2厘米左右为宜，时长为1个半小时左右。

3、准备好六颗话梅和适量干山楂，将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮，在锅中放入适量的糖和少量的盐。大火煮开转为小火，小火煮上四十分钟，煮的熟透。

4、加入糖，临近收尾时，可以尝一下水的酸度，然后依据个人口味加入适量的红糖和冰糖，适当搅动。取出来自然晾凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用。

二、话梅芸豆高压锅打几分钟

话梅芸豆用高压锅制作一般需要15至20分钟。

话梅芸豆用锅煮很耗时，要煮制很长的时间，所以很多人喜欢改用高压锅来做，用高压锅做话梅芸豆要高效很多，不过很不好把控时间，过久则太烂不好看。要注意的是提前泡一夜的芸豆，这样熟起来更快，如果没泡直接用高压锅，半个小时也不会软，质地还是会很硬。所以如果想省时，那么一定要提前一天，就将芸豆泡好，这样制作起来很省时。