韭苔和韭菜有什么区别

1、形状不同

韭菜苔是在韭菜成熟到一定阶段长出来的根茎，它颜色没有韭菜深，形状是圆条状；韭菜叶子是扁条状，颜色更加碧绿。

2、生长环境

韭苔是韭菜的是萌芽，后期才生长出来，韭菜从生长开始就接收了阳光，光合作用时间久，因此味道也更浓郁。

3、价钱不同

因为它们所需生长条件不同，产量就不同，价钱也有差别了，韭苔的价钱在市场上一般比韭菜要贵一些，不过韭苔的口感也比较好吃，所以也是物有所值。

4、禁忌人群不同

韭苔的适用人群要比韭菜广泛，韭菜是属于阳性的食物，吃多了容易上火；是韭苔热性没那么强，就没这么多禁忌了，大部分人群都可以吃的。

韭苔的功效与作用

1、提高食欲

韭苔含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

2、润肠通便

韭苔含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化，多吃韭苔不但可以预防便秘与肠癌等，还可将消化道中某些杂物包裹起来，随大便排出体外。

3、补肾壮阳

以前韭苔也被叫为壮阳草，韭苔为韭菜的嫩茎，所以韭苔也具有壮阳补肾的功效，可以防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾虚病症。

4、美容护肤

韭苔含有丰富维生素A，吃韭苔不但可以美容护肤、明目，还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料：鸡蛋2-3个、蒜苗一把、盐适量、酱油半勺

做法：鸡蛋打散，放入少许盐；韭菜苔切掉一部分根，洗干净切成小段；热锅热油，放入鸡蛋液，一面出现金黄微定型后，翻过来并迅速分成小块，盛出来备用；热锅少量底油，放韭菜苔翻炒2分钟，放入鸡蛋，同时放少量盐，一点点酱油，翻炒之后出锅。

2、韭菜苔炒肉

用料：韭菜苔1把、里脊肉1小块、生姜4-5片、红椒1个、食用油适量、料酒适量、生抽适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、盐少许

做法：里脊肉切成丝或片，洗净沥干，加料酒、盐、白胡椒粉、一丢丢生抽，腌10分钟；韭菜苔洗净，去头，切成段备用；生姜切片，红椒切小块；热锅放油，下姜片爆香，下肉丝翻炒至变色后出锅备用，不要炒太久，因为后面还要回锅，会老的；锅里有剩余的油可以不要再倒油，下红椒，下韭菜苔翻炒，加少许鸡精，一点点生抽，翻炒一会；沽一点水，放肉丝一起翻炒，根据自己口味加适量盐，出锅。

3、韭菜苔饺子

用料：饺子皮、猪肉、韭菜苔、葱、姜、花生油、香油、老抽、生抽、蚝油、鸡精

做法：肉绞成馅儿，葱姜剁碎；肉馅里加老抽，跟葱姜末搅匀，腌十分钟；腌肉的同时把韭菜苔洗净切碎；刚刚的馅儿先加花生油和香油拌好，然后加蚝油、生抽、鸡精和盐调味，就可以开包了，包好的饺子热水下锅，浮起来后捞出即可食用。