巴斯克蛋糕是什么意思

巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）由地域命名，是法国南部、西班牙的巴斯克地区的传统点心。主要原料有低筋面粉、奶酪、黄油、细砂糖。其特点是外酥里嫩。它的原型是一款用辣椒粉和猪油制作而成的小甜饼干状甜点。

巴斯克蛋糕的由来

巴斯克蛋糕起源于17世纪，最初是为了庆祝9月的节日Gateau Basque 而做的糕点。对于巴斯克蛋糕，巴斯克人家家都有不一样的配方。以前主要是面粉和猪油混合，18世纪，开始加入应季的果酱，其中加入特产深色樱桃果酱的品种最为有名。自那之后这款甜点被认为是巴斯克人的甜点。19世纪末之后，开始往其中加入卡仕达酱。

蛋糕的表面通常画有各种花纹，类似国王饼，加之它属于有馅料的蛋糕，蛋糕烤好的第二天，外壳触感仍然“坚硬”，口感软硬皆有。

巴斯克蛋糕的特点和口感

巴斯克蛋糕粗犷而质朴，表皮斑斑点点的深棕，内里淡淡的黄，香气醇厚，口感湿润。细细品尝，奶酪的醇厚香气与细腻的口感令人深深沉醉，香气弥漫于唇齿之间，清凉绵密，回味无穷。