一、板栗怎么去皮和壳

1、切口浸泡

用剪刀将板栗一分为二，先把它坚硬的外壳去掉。接下来，把板栗果肉放在锅中，倒入淹没果肉的热水，盖盖浸泡5分钟，板栗皮就能轻松去掉。不过这种方式，无法取出完整的板栗果肉，对外形没有要求的小伙伴，可以放心尝试。

2、热水浸泡

清洗干净的板栗放入大碗中，加入适量的食盐和滚烫的热水，盖盖焖5分钟。之后再把板栗取出来，用剪刀在顶部切个小口，连壳带皮都能轻松剥下来。只要保持足够的耐心，还能取出完整的板栗果肉。

3、尾部切割

板栗壳的质地较硬，唯有尾部比较柔软，用工具将尾部切开。放入碗中倒入热水，十分钟后顺着切口剥开，板栗的外壳和皮都被轻松剥掉。

4、十字花刀

板栗顶部切十字花刀，放入热水中煮三分钟。之后把板栗倒出来，趁热顺着十字花刀切口剥开，外壳和皮都能被处理干净。

5、冰箱冷冻

清洗干净的板栗先放进锅中煮熟，冷却后再放入冰箱的冷冻层。三个小时后，板栗壳和皮就被轻松剥掉，这是因为“热胀冷缩”的原理，果肉和外壳及果皮分离。可以完整的取出板栗果肉，操作的过程也很简单，只不过有些费时间。

6、微波炉加热

给清洗干净的板栗划上一道切口，放入微波炉中加热30秒，也会达到果肉分离的目的。切记用微波炉加热要给板栗切开，不然加热过程中会有安全隐患。

7、筷子搅拌

板栗对半切开，去除外壳后放入热水碗中，浸泡三分钟。之后用筷子不断搅拌，板栗皮会随着搅动和果肉分离，这个方法特别实用，而且不用担心烫手的问题。唯一的缺点，就是板栗果肉不完整。

二、板栗去皮和壳后怎么存放

板栗去皮去壳后，我们可以用以下方法进行保存：

1、冷藏保存

我们来看看最常见的冷藏保存方法。将去了外壳的生板栗放入密封的保鲜袋中，排出空气并尽可能地密封严实。然后，将保鲜袋放入冰箱进行冷藏。这种方法可以有效地保持板栗的新鲜度，延长其保质期。不过，需要注意的是，冷藏时间过长可能会导致板栗失去部分水分和口感。

2、真空保存

真空保存是一种更为先进的保鲜方法。你可以使用真空袋或真空罐进行保存。将去了外壳的生板栗放入真空袋或真空罐中，排除空气并密封。这种方法可以有效隔离空气和水分的接触，防止板栗受潮和氧化，从而保持其新鲜度。

3、盐渍保存

盐渍保存是一种传统的保存方法，特别适合用于大量保存板栗。将去了外壳的生板栗放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后，将容器密封并放置在阴凉通风的地方。这种方法利用盐的防腐作用，有效防止板栗变质和受潮。不过，需要注意的是，盐渍保存可能会使板栗失去部分原有的口感和营养价值。