山梨酸钾是什么东西

山梨酸钾是山梨酸的钾盐，一种食品添加剂，有防腐的作用，为无色或白色鳞片状结晶或结晶性粉末，广泛用于食品、化状品、饲料的防腐中。

山梨酸钾的作用

1、山梨酸钾有吸湿性，易溶于水、乙醇，主要用于一些物品防腐，如果食物出现腐烂或者腐坏的现象可以选择在食物当中添加山梨酸钾，可以有效防止食物变性的现象。

2、山梨酸钾还用于化妆品，许多容易生霉变质的美容产品也用山梨酸钾延长保质期。

3、山梨酸钾还经常用于酿造葡萄酒，防止葡萄酒失去味道。如果不加山梨酸钾，红酒在发酵过程中会改变口味。

山梨酸钾的危害

山梨酸钾是防腐剂，按规定的适用范围和使用量进行使用时，对人体危害较小，但若长期或过量摄入，会对人体有一定负面影响。

1、若患者长期大量进食添加山梨酸钾较多的食物，导致山梨酸钾摄入过量，在体内蓄积，可对胃肠道黏膜产生一定的刺激，加重胃肠道负担。

2、若长时间使用含山梨酸钾较多的护肤品、化妆品，可能对皮肤造成一定的刺激，导致部分人群出现接触部位的皮肤泛红、肿胀、皮疹，且伴有疼痛及灼烧感等症状。

3、过量摄入山梨酸钾还可对人体代谢及吸收功能产生不良影响，从而影响机体对维生素及矿物质等营养素的吸收，严重时甚至可对肝肾功能造成损害。

孕妇和婴儿等一些敏感人群尽量不要摄入山梨酸钾，以免影响发育。

山梨酸钾用量标准

山梨酸钾在不同的领域用量是有区别的，如肉类、蛋类产品用量为0.075g/kg，糖浆、面包豆制品的添加量标准为1.0g/kg，碳酸饮料、果菜、果菜分别为0.2g/kg，塑料桶装果汁2.0g/kg。