做法一：清蒸白姑鱼

食材：白姑鱼、盐、姜片、葱、蒸鱼豉油、料酒。

步骤：

1、白姑鱼洗净，背部划开，加入料酒，盐，葱段，姜片腌制十五分钟。

2、盘子底下铺上姜片，葱段放上腌制好的鱼。

3、上锅大火烧开蒸十分钟。

4、取出倒出蒸鱼过程多出的汤汁，浇上蒸鱼豉油铺上葱丝。

5、起油锅倒入底油烧热浇在鱼肉上即可。

做法二：香煎白姑鱼

食材：白姑鱼、盐、酱油。

步骤：

1、去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净沥干水，鱼身两面切两刀。

2、抹上食用盐腌制15分钟左右。

3、烧热平底锅，放适量油，放入白姑鱼煎至两面焦黄色。

4、倒入浓香酱油，遮上锅盖小火焗6-8分钟即可。

做法三：红烧黄姑鱼

食材：黄姑鱼、豆瓣酱、料酒、白糖、葱姜蒜、香菜。

步骤：

1、将黄姑鱼清洗干净，锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜爆香。

2、倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味。

3、加入清水，放入料酒去腥，加入少许盐和适量的白糖。

4、将汤汁煮开，放入打花刀的黄姑鱼，大火改中火，煮15分钟。

5、出锅前撒一把香菜即可。