做法一：红烧鳊鱼

食材：鳊鱼、葱姜蒜、辣椒酱、料酒、老抽、鸡精、盐。

步骤：

1、首先将鳊鱼处理干净，腌制一段时间。然后在锅中预热油，将鳊鱼煎至两面金黄。

2、接着放入调料如葱姜蒜、辣椒酱、料酒、老抽等，加入清水煮开后转小火焖煮一段时间。

3、最后加入鸡精和盐调味，收汁后即可出锅。

做法二：咖喱鳊鱼

食材：鳊鱼、咖喱粉、油、盐、洋葱、茭白、料酒、白砂糖。

步骤：

1、鳊鱼处理干净，洋葱、茭白切丝。

2、锅内加油，放入洋葱、茭白炒香，盛出备用。

3、再放入鳊鱼煎至两面金黄，加入咖喱粉、水、料酒、白砂糖，加盖烧开，小火焖炖至入味，最后放入炒好的洋葱、茭白即可。

做法三：油煎鳊鱼

食材：鳊鱼、盐、料酒、姜片、葱段、食用油。

步骤：

1、鳊鱼处理干净，用盐和料酒腌制一段时间。

2、平底锅烧热，加入适量食用油，放入姜片、葱段爆香。

3、放入鳊鱼，小火慢煎至两面金黄，煎熟后即可出锅。