一、小龙虾餐饮店的龙虾是什么品种

小龙虾餐饮店是专门做小龙虾的餐饮场所，主打的项目就是小龙虾，即克氏原螯虾，又叫红螯虾、淡水小龙虾、红色沼泽螯虾。

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。小龙虾店里的小龙虾有多种做法，包括油焖大虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、十三香小龙虾鲜锅、香辣小龙虾、啤香小龙虾、火爆小龙虾、爆炒小龙虾、秘制麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾、小龙虾小龙虾、啤酒小龙虾、红烧小龙虾、青蒜炒龙虾、麻辣虾球、口味虾等。

二、龙虾馆的龙虾是现杀的吗

一般都是现杀的。

小龙虾作为食材，其新鲜度对于口感和食品安全至关重要，现杀的龙虾能够确保食材的新鲜和口感，满足顾客对于美味和健康的需求；而且小龙虾很容易熟，不需要预先的加工，因此一般大的龙虾馆都是现杀现做的。

然而，具体是否现杀也取决于龙虾馆的经营模式和供应链情况。一些龙虾馆可能会选择从供应商处采购已经处理好的龙虾，以节省时间和人力成本。但即便如此，这些龙虾在烹饪前也会经过严格的筛选和检查，以确保其新鲜度和品质。

三、龙虾馆的龙虾比自己钓的安全吗

是的。

龙虾馆的龙虾一般都是养殖的，安全性较高；而自己野钓的龙虾，因为小龙虾生存环境内可能水质、土壤污染，存在重金属超标等问题，不宜随意食用，如果吃着有“煤油味儿”的说明肯定是重金属超标。

当然，现在也有一些生态农场、农家乐、小龙虾养殖基地提供付费钓小龙虾的服务，这种因为是生态养殖的，安全性和龙虾店的龙虾没什么区别。