山西哪里的杏子最好吃

1、清徐沙金红杏

清徐沙金红杏，山西省太原市清徐县特产，清徐沙金红杏种植基地海拔高，昼夜温差大，气候凉爽，土壤质地疏松，光照充足，降水时空分布良好，地下水资源极为丰富、浅层水质好，清徐沙金红杏，果肉致密，味道酸甜，汁中多，有香气，半离核。

2、武乡梅杏

武乡梅杏，山西省长治市武乡县特产，种植基地土壤含钾元素较高，果肉含钾元素高，水文条件丰富，水质甘甜，提供了充足的水源，昼夜温差大，光照充足，形成了武乡梅杏独特的口感，武乡梅杏果肉黄色，质地硬韧，汁液中多，风味酸甜，具少许香味。

3、繁峙大杏

繁峙大杏，山西省忻州市繁峙县特产，繁峙县属于暖温带半干旱大陆性气候，一年四季分明，春季干旱、低温、风大，夏季高温、多雨、日照长，秋季少雨、天高晴爽，冬季寒冷、少雪、多风，适宜种植杏树，繁峙大杏个大肉厚，甘甜多汁，色泽金黄。

4、天镇唐杏

天镇唐杏，山西省大同市天镇县特产，产地区域气候属于半干旱温带大陆性季风气候，夏季受东南气流控制，多东南风，且炎热多雨，适宜种植杏树，天镇唐杏硬脆爽口，口感细嫩，果实肉厚，丰味甘美，酸甜适口。

5、王官屯京杏

王官屯京杏，山西省大同市阳高县特产，阳高县属中温半干旱区，属典型的大陆性季风气候，春季温暖，少雨多风；夏季短暂，温热多雨；秋季凉爽，天气晴朗，适宜种植杏树，王官屯京杏果实肥厚、酸甜可口，有核仁不苦与苦仁两种。

席张白水密杏、临猗红杏、临县端午杏、平陆大甜核杏、阳高大接杏、原平中阳木瓜杏、广灵白甜杏、万荣胭脂杏、永济白柳梢杏、夏县大红袍杏、万荣大黄甜杏等也是山西杏子品质好的产区。

山西杏子什么时候成熟

山西杏子的成熟时间大致在7月中下旬。

山西拥有170多个杏子品种，显示了该地区在杏子种植方面的多样性和丰富性，杏树在春季发芽开花，花期一般在3月~4月之间，花期半月左右，时间较集中，但是其果实的成熟却受温度的影响较大，山西杏子大部分都在7月份麦子收割时成熟，有“麦子黄，杏子熟”的说法。

杏子在没有完全成熟时其酸味很重，并且毒性物质含量也很高，但是成熟的杏子又没法长途运输，山西卖的杏子大都是催熟产品，将杏子提前采摘，放进收藏室时注入一些乙烯，再用薄膜封好，即可催化杏子的成熟。