三伏天吃什么蔬菜好

1、凉性蔬菜

三伏天气温升高，天气燥热，这时候多吃些性凉的蔬菜，可以起到很好的消暑的效果，夏季上市的蔬菜中，苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、茄子、芹菜等，都是合适的选择。

2、苦味蔬菜

进入三伏天，很多人由于气温过高而胃口变差，食欲下降，苦味蔬菜可以促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲，常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菊、苦菜、蒲公英、荷叶等。

适合三伏天吃的蔬菜推荐

1、苦菊沙拉

食材：苦菊、圣女果、紫甘蓝、火龙果、黄瓜、奇异果、鸡蛋、沙拉酱

做法：苦菊洗干净撕开，放进淡盐水中浸泡十分钟，然后再用清水冲洗一遍并沥干水分；圣女果一分为二，紫甘蓝切丝、火龙果切小片、黄瓜切片，奇异果切片，鸡蛋切厚片；将切好的食材放入碗中，拌上沙拉酱即可。

2、芹菜拌花生

食材：芹菜、胡萝卜、花生、食盐、白糖、味精、香油、葱油、麻椒油

做法：芹菜清洗干净后切成段，胡萝卜切成薄片，花生提前泡好；起锅烧水，水开后先把花生下锅焯水，接着倒入芹菜和胡萝卜，推动几下，使食材受热均匀，捞出控水拔凉；在小盆中加入食盐、白糖、味精、香油、葱油、麻椒油，用筷子搅动颠盆拌匀，再加入生抽，再次拌匀，把食材和调料充分融合在一起。

3、清炒萝卜丝

食材：萝卜、胡萝卜、红椒、葱、姜、蒜

做法：萝卜切丝、胡萝卜切丝、红椒切丝、葱切葱花、姜蒜切末备用；锅里放少许油，放入姜、蒜、红椒下锅爆香；萝卜丝下锅翻炒，然后加一点点水焖煮1~2分钟，2分钟后放少许的盐翻炒均匀，再放点香油，放入葱花翻炒两三下即可。

4、蒜蓉蒸丝瓜

食材：丝瓜、大蒜、食用油、蚝油、酱油、小米辣、小葱

做法：丝瓜洗净后先去皮，然后切段，剥好皮的大蒜切成碎块、小米辣切小圈；锅中倒入适量的食用油，然后下入蒜蓉，依次倒入适量的酱油、蚝油翻炒均匀后盛出备用；用汤勺轻轻地在丝瓜上面挖一个小坑，丝瓜坑里放入蒜蓉、辣椒圈、葱花点缀，然后平铺到盘子里；所有的丝瓜都放入盘子后，直接上锅蒸就可以了，大概10分钟就能出锅了。