风肉是怎么做的

用料：猪肉、括盐、料酒、白糖、生抽、老抽、五香粉

做法：

1、将猪肉切成适当大小的块状，方便腌制和晾晒。接着，将准备好的调料均匀地涂抹在猪肉表面，确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。涂抹调料时，可以用手轻轻按摩猪肉，帮助调料更好地渗透进肉质中。

2、涂抹完调料后，将猪肉放入密封的容器中，腌制一段时间。腌制的时间可以根据个人口味和气温情况来调整。一般来说，腌制24小时以上可以使猪肉充分吸收调料的味道。在腌制过程中，可以定期翻动猪肉，确保每一块肉都能均匀腌制。

3、腌制完成后，将猪肉取出，用清水冲洗干净表面的调料残渣。然后，将猪肉挂在通风处晾晒，使肉质变得更加紧实，口感更加鲜美。晾晒的时间也要根据气温和湿度情况来调整，一般需要晾晒数天至一周左右。

4、在晾晒过程中，要注意防止猪肉受潮和污染，保持晾晒环境的清洁和卫生。同时，还要定期翻动猪肉，确保每一块肉都能均匀受到阳光的照射和空气的流通。

风肉哪里产的最出名

风肉是江南一带的特色美食，介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，只有江南一带生产，特别是浙江金华、兰溪和江苏如皋、苏州等地盛产风肉，是季节的腌肉制品，隔年冬至腌制，恰好来年五六月份上市，其中发酵和风干是关键，倘无发酵，它就是寻常的咸肉，倘不充分风干，也不成为风肉，成品肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食，常见的吃法有风肉炒冬瓜。

风肉稍微冲洗一下后用适量温水浸泡，冬瓜去皮洗净之后切成薄片，小葱洗净之后切圈，小米椒洗净切碎，浸泡好的风肉切碎，切丝还是切片随你个人喜好，起油锅，待锅内油七分热时，下冬瓜，翻炒30秒，加入风肉，翻炒30秒，烹少许料酒，加入小米椒，加适量热开水，大火烧开之后转小火，盖上锅盖，煮两分钟，两分钟后，加一丢丢细盐，由于风肉是带有咸味的，所以这里的细盐千万不要加多了，加一小勺细砂糖带出鲜味，加入小葱，翻炒均匀，即可。