辣椒的主要价值

辣椒的药用价值：

①对消化系统的作用

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。

②抗菌及杀虫作用

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

③发赤作用

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。

④对循环系统的作用

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升，对脉搏无明显影响。

辣椒的食用价值：

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒还能延年益寿？

美国Vermont大学医学院的研究人员在前瞻性研究中发现：食用红辣椒可让心脏病或中风导致的死亡风险降低13%，并且将这项研究发表在PLoS ONE上。

辣椒和香料一直都被认为对治疗疾病有益。以中国为主的研究团队2015发表在British Medical Journal上发表的文章中调查了食用辣椒和死亡率的关系，美国科学家又进行了更长时间的随访。

医学生Mustafa Chopan和医学教授Benjamin Littenberg大夫根据美国国家健康和营养调查发现：与不食用红辣椒的参与者相比，食用红辣椒的人高密度脂蛋白胆固醇更低。食用红辣椒的参与者的总死亡率为21.6%，那些没有食用的人是33.6%，食用红辣椒与死亡率降低有关。

研究者在这项研究中列出：辣椒素被认为在预防肥胖、调节冠状动脉血流量的细胞和分子机制发挥作用，并且还可通过改变肠道菌群间接影响宿主的抗菌性能。辛辣食物中的有效成分辣椒素能激活一种乳腺癌细胞中的某种受体，肿瘤细胞的分裂速度会因此变得缓慢，甚至会大量死亡。

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