黄豆酱和干黄酱都是以黄豆为主要材料制成的调味品，具有浓郁的豆香味儿，但是干黄酱和黄豆酱是有很多区别的，它们在外观、颜色、吃法、加工方式上都存在不同。干黄酱是一种干的固体物，质地很纯净，是将黄豆炒熟后研磨成细粉，然后发酵而成的，多用于腌制肉类，作为调料很好。而黄豆酱十分粘稠，是一种膏状物，是直接将黄豆发酵而成的，除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。

黄豆酱是生活中比较常见的一种酱料，无论是烹饪食材还是用来凉拌味道都是不错的。但黄豆酱的纯正与否影响着食物的口味，那么如何挑选黄豆酱呢？优质的黄豆酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。买回来的黄豆酱怎么保存？下面就来了解下黄豆酱的选购保存知识吧。

黄豆酱是以黄豆为主要原料经过发酵而成的调味酱，有着浓郁的豆酱香和酯香，营养价值也非常丰富。黄豆酱不仅可以直接吃，也特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，还能用于拌面、炒菜。总之，很多美味佳肴都离不开黄豆酱。下面就来了解下黄豆酱的吃法。

炸酱面是我国传统特色面食，它的做法比较简单，关键就是熬好炸酱。只要酱熬好了，就不会难吃。传统的炸酱面是用干黄酱搭配甜面酱一起做，这样做的炸酱酱香浓郁，咸甜适口，一般建议干黄酱：甜面酱以2：1的比例制作，不过干黄酱很多家庭都没有，用黄豆酱来代替也是一样的，只是用黄豆酱做炸酱面用料要多一些。下面为大家介绍黄豆酱和甜面酱炸酱面的做法，一起来看看吧。