水灵灵的菜心，是叉烧肉最受欢迎的配菜之一。菜心配叉烧，可以先热锅烧油，爆香蒜片，下菜心快炒，再放入叉烧肉，大火炒匀，加盐、糖调味出锅，也可以将叉烧蒸熟，菜心热水下锅焯水，再进行摆盘。前者经过热油爆炒，香味更浓，菜心和叉烧的味道相互融合，而后者能够保持菜心的翠绿色泽和脆嫩口感，可以更好的中和叉烧带来的油腻味道。

青瓜即小黄瓜，和普通的黄瓜相比，汁水更充沛，口感更脆嫩，特别适合和叉烧一起炒着吃。叉烧炒青瓜做法不难，黄瓜洗净切片，叉烧切片，蒜切粒，烧锅落油，加蒜爆香，加入黄瓜炒透，再加入叉烧一起炒，放入生粉勾芡炒至熟透，加盐调味即可。M AIGoo网小编提醒，用青瓜炒叉烧不要削皮，因为青瓜皮中有丰富的营养成分，连皮吃能够更好地补充营养。

叉烧配什么蔬菜好吃？西葫芦炖叉烧是一道家常美食。西葫芦肉质肥厚，用油炒过之后，和叉烧一起加水焖煮，能够充分吸收叉烧的味道，口感绵软入味，色香味俱全，汤汁特别适合拌饭吃。西葫芦中有葫芦素，呈现出苦味的特征，这是一种有害物质，经过高温烹煮能够去除，因此做西葫芦焖叉烧一定要保证熟透，完全去除苦味，才不会对身体产生不利影响。

四季豆叉烧肉是十大美味叉烧做法之一，荤素搭配，有肉也有菜，是一道老少皆宜的美食。做这道菜不难，将四季豆撕去头和尾并切段，锅中加水烧热，放入盐和油，将四季豆放入焯一下水，捞出控水备用，锅里放入油，爆香蒜蓉，倒入四季豆加盐、生抽翻炒，再倒入叉烧炒匀即可。叉烧炒四季豆脆嫩且入味，四季豆换成扁豆、豇豆和油豆角味道同样好。

土豆是一种常见的蔬菜，而叉烧咸香微辣，一起烹饪做成的菜肴，不需要太多调味料就很好吃。叉烧可以炖土豆，将土豆切滚刀块，下油锅炒一会，加入叉烧，再放适量水和酱油，盖上锅盖焖煮熟透即可，土豆软糯，叉烧香嫩；叉烧炒土豆也很好吃，土豆切片或切丝，用水泡去多余的淀粉，锅中放油将蒜头、干辣椒爆香，倒入土豆翻炒，再放叉烧炒匀出锅，土豆清脆爽口，叉烧炒了之后更香。

萝卜是叉烧十大最佳配菜之一，不管是白萝卜还是胡萝卜，配上叉烧肉都很不错。白萝卜口感水嫩，可以吸收叉烧的味道，很适合下饭，胡萝卜的甜味与叉烧的咸香相结合，色彩搭配也让人食欲大增，比较独特的做法是清蒸叉烧萝卜丸，将叉烧切碎，萝卜切丝，萝卜加盐腌一会，挤出水分，加入叉烧粒，放调料和玉米粉，抓匀后捏成丸子，大火隔水蒸熟即可。

青椒炒叉烧是一道家常菜，青椒的清脆口感，能够很好地衬托出叉烧的鲜美，同时增加菜肴的色彩。做这道菜很简单，热油炒蒜瓣，下入切好的青椒，变软的时候加盐，翻炒后加入切好的叉烧炒匀，青椒变略带青黄色，且软的时候捞出装盘即可食用。买 购网小编提醒，超烧肉本身就带有咸味，青椒只是辅助菜，量不多，盐也不用多，小半勺就可以。

炒叉烧配什么蔬菜？叉烧炒芦笋色香味俱全，而且做法也简单，芦笋洗净切小段，叉烧肉切片，蒜瓣切片，芦笋先过开水焯水断生，锅热油热下蒜片煸香后，倒入芦笋翻炒，加入叉烧肉，锅内放盐、酱油，继续中火翻炒，其间给一点点水，起锅前放白糖就可以装盘了。炒好的芦笋叉烧肉红绿相间，叉烧外脆里嫩，咸甜适中，芦笋嫩而且脆，清爽爽口。

各种菌菇也是叉烧的常见搭配，尤其是香菇，不仅可以炒、炖，香菇叉烧包还是很受欢迎的包子品种之一。香菇的香气浓郁，与叉烧一起烹饪，能够提升整道菜的香气，让人回味无穷，搭配叉烧的香菇可以是新鲜香菇也可以是干香菇，鲜香菇适合用油炒，丰富的汁水能够让叉烧吃起来不那么腻，干香菇则适合炖着吃，能够吸收叉烧的味道。

叉烧和泡菜都是提前调好味的美食，搭配在一起可以带来更加丰富的口感。由于泡菜的味道较咸，所以要提前用水清洗一下，然后切开，下锅翻炒一会儿再放入叉烧片，炒匀后即可出锅，咸、甜、辣、酸、香，滋味非常丰富，是一道既下酒又下饭的美食。Mai goo网小编提醒，如果不想开火，也可以用叉烧和泡菜做沙拉，将洗净的剩菜撕成小片，拌一拌就可以直接吃了。