软炸虾仁的做法：
【主料】虾仁适量
【辅料】鸡蛋适量、小麦面粉适量
【调料】食盐适量、椒盐适量、植物油适量、黑胡椒适量

步骤：
1.虾仁洗净，挑虾线；
2.鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀；
3.虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用；
4.锅内入宽油，加热；
5.虾仁下锅炸；
6.根据个人口味，盘中撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就可以上桌了；

烹饪技巧：
1.虾仁洗净后蘸干，不然不容易上浆；
2.油锅加热到六、七成热即可；
3.炸时用小火。