油焖冬笋的做法大全油焖冬笋怎么做

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油焖冬笋是江浙沪地区传统的汉族名菜，属于江南菜。此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。那么你知道油焖冬笋怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

冬笋 500克
花生油 30克
虾米 110克
香油 10克
生抽 10克
白砂糖 10克
黄酒 10克
食用盐 1克

做法

STEP 01: 净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；

STEP 02: 虾子用黄酒浸软去腥；

STEP 03: 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；

STEP 04: 锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；

STEP 05: 再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。

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