玫瑰芝士蛋糕的做法：
【主料】消化饼干80g、黄油40g、玫瑰花10g、玫瑰酱1勺
【辅料】奶油芝士175g、牛奶165g、细砂糖50g、柠檬汁15ml、淡奶油150g、鱼胶粉9g

步骤：
1.消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末；
2.黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀；
3.将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸模的底部，用勺子背压平，放入冰箱冷藏至定型备用；
4.鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分；
5.在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、柠檬汁、剩余的牛奶，打成为浓稠细腻的糊状；
6.将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态；
7.去掉花萼的玫瑰花瓣；
8.搅拌好的芝士糊从调理杯倒入大碗，将液态的鱼胶粉倒入芝士糊里，充分搅拌均匀；
9.再将去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰酱放入做好的芝士糊中，然后放入冰箱冷藏备用；
10.淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度；
11.将打发的淡奶油和芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀；
12.拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚；
13.将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里；
14.将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4－5个小时即可脱模食用；
15.脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。

小贴士：
1.淡奶油与芝士糊，一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小；
2.芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。