泡椒竹笋的做法：
【主料】竹笋300克
【辅料】野山椒100克、食盐2茶匙、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、白酒1汤匙、白醋2汤匙、水1杯

步骤：
1.竹笋洗净后切片,放入沸水中；
2.并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
3.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
4.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
5.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内；
6.放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。