双皮奶的做法：
【主料】牛奶1包
【辅料】鸡蛋清1个、白砂糖20克

步骤：
1.先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散；
2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟；
3.冷却后，有一层奶皮浮在上面，用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子；
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；
5.将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀；
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质；
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去；
8.再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整；
9.细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳。

港式双皮奶