刀鱼炖豆腐的做法
【主料】刀鱼一条、内酯豆腐1盒
【辅料】绍酒25克，精盐3克，味精2克，青蒜10克，姜片5克，熟猪油25克，植物油100克

步骤：
1.炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；
2.将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3.加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下；
4.加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
5.加入豆腐，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克；
6.倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。