日本羊羹的做法

用料：
红豆沙96g
琼脂2.4g
凉开水104g

做法步骤：
将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻。
再放入锅中加热搅拌至融化。
将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火。
倒入模具（方形圆形都可）。
放冰箱冷藏1小时，直到凝固。脱模，用刀切成小块，摆好盘后即可享用。

小贴士：
琼脂，又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替，它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比，琼脂需要更高的温度才能溶化在水里，而温度降到40℃以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款羊羹的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况，可以重新加热一下让它恢复流动性。