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日本羊羹的做法 日本羊羹怎么做

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导语:最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。日本羊羹怎么做呢?下面小编就给大家带来日本羊羹的做法步骤介绍。
日本羊羹的做法

用料:
红豆沙96g
琼脂2.4g
凉开水104g

做法步骤:
将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻。
再放入锅中加热搅拌至融化。
将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火。
倒入模具(方形圆形都可)。
放冰箱冷藏1小时,直到凝固。脱模,用刀切成小块,摆好盘后即可享用。

小贴士:
琼脂,又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比,琼脂需要更高的温度才能溶化在水里,而温度降到40℃以下,琼脂就会立刻凝固。因此,做这款羊羹的时候,倒入模具之前不要让温度降得太低,否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况,可以重新加热一下让它恢复流动性。
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