STEP 01

先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料

STEP 02

擦取半个柠檬的柠檬皮屑

STEP 03

和一半的砂糖混合，搓揉均匀，静置15分钟以上

STEP 04

分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄（容器一定要无油无水），蛋清先放在冰箱冷藏

STEP 05

将柠檬糖加入淡奶油中

STEP 06

挤入半个柠檬的汁

STEP 07

将淡奶油打发至浓稠状态，大概是6~7分发的状态

STEP 08

逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱冷藏备用

STEP 09

取出冷藏的蛋清，先搅打至粗泡的状态

STEP 10

分次加入剩下的一半细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态

STEP 11

取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，搅拌均匀

STEP 12

取1/3打发好的蛋清，加入奶油蛋黄糊中

STEP 13

拌至均匀顺滑的状态

STEP 14

烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均匀（即先加1/2的低筋面粉，切拌均匀后，加入1/2的蛋清，继续切拌均匀，然后再重复操作一次）

STEP 15

最后拌好的蛋糕糊，应该很细腻，光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油

STEP 16

将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸

STEP 17

送入烤箱，中层，170度，上下火，烘烤35~40分钟，至用竹签插入蛋糕，拔出后无附着物。烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具。然后稍稍冷却后，脱模冷却

STEP 18

完全冷却的蛋糕，切成与模具厚度一致的厚片，然后用模具压出形状

STEP 19

处理好全部的心形蛋糕片

STEP 20

模具事先抹油，然后垫上烘焙用纸

STEP 21

将刻好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要精密的贴合住模具

STEP 22

再倒入剩下的蛋糕糊

STEP 23

送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烘烤40~50分钟。烘烤结束后，立即出炉，同样震一下模具，然后脱模，放凉后切块食用