韭黄三鲜春卷的做法：

【主料】：猪肉末100克

【辅料】：韭黄200克,红萝卜1根,春卷皮200克

步骤：

1、肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料，顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；

2、红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；

3、再加入韭黄段；

4、马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；

5、将调好味的肉馅加入其中；

6、搅拌均匀， 这样韭黄馅料就准备好了；

7、将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；

8、再将两边折叠， 底部涂抹上适量的水淀粉封口；

9、将所有的春卷包好；

10、预热好空气炸锅， 将春卷平铺在炸锅筐底部， 表面刷层油， 200度8分钟；

11、再翻个面， 表面刷层油， 再5分钟即可；

12、装入盘中，再配上泰式辣椒酱。

小贴士：

1. 肉馅先加入适量的调味料搅拌均匀腌制一下；红萝卜不易出水，所以先适量多加了盐（因为加入韭黄后就不再另外加盐），让红萝卜丝微微发软；再加入韭黄，马上加入橄榄油，这样韭黄不易出水；最后将所有馅料搅拌均匀即可；

2. 包春卷很简单， 馅料放在底部， 向上卷， 折叠两边， 最后用水淀粉封口；

3. 空气炸锅预热， 将春卷平铺在锅底部， 表面刷层油，先烤8分钟；再翻面，刷层油，再炸5分钟；这样做出来味道和颜色会更好；当然如果为了健康，不刷油，刷层鸡蛋液也可以。