冬瓜糖的做法：
【主料】：冬瓜1500g 
【配料】：白糖1500g 石灰20g 

步骤：
1.冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品级石灰
2.冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米
3.准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰
4.一千克水20克石灰比例，搅拌均匀
5.加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软
6.把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上
7.6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下
8.换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水！
9.清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火
10.捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
11.按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1
12.冬瓜条与白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天
13.2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮（不用添加水），这个时候可以用大火煮的
14.大火煮到糖水快干了，由大火转小火，用锅铲不停翻炒
15.翻炒到冬瓜糖水分要干即可