麻辣鹌鹑的做法：
【主料】：鹌鹑肉2500克 生菜100克 青萝卜150克 牛奶50克
【配料】：料酒20克 姜15克 大葱15克 盐10克 味精2克 菜籽油100克 辣椒油15克 辣椒10克 酱油25克

步骤：
1.将鹌鹑宰杀，去毛，内脏，头和爪，洗净；
2.将腿骨别在胸脯下方；
3.生菜洗净后消毒青萝卜雕成一朵月季花；
4.葱切段、姜切片；
5.将锅置火上，放入生菜油，烧至七成熟时，放入鹌鹑，炸成金黄色捞出，沥油；
6.另将一砂锅置火上，放少许油，煸香葱段、姜片；
7.下入花椒和干辣椒，炒出麻辣味；加适量水和酱油、绍酒、味精调好口味；
8.放入鹌鹑，烧沸后，移小火将鹌鹑煨烂；再加入辣椒油，用大火收汁，拣出鹌鹑装盘；
9.捞去汁中残渣，再煮沸；
10.浇在鹌鹑上、生菜叶、青萝卜雕成的月季花点缀在鹌鹑周边。