卤牛肚的做法

【主料】：牛肚 半斤；

【辅料】：葱 1棵；姜 5片；蒜 4瓣；花椒 数粒；八角 2个；陈皮 1块；桂皮 1段；红萝卜 适量；小米椒 1个；

【配料】：生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；鸡精 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；生粉 适量；

步骤：

1、把所有材料洗净，红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。

2、牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。

3、起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出。

4、倒回洗菜盆再用清水清洗，我还拿把专门用来做厨房的牙刷再刷一遍后再清洗。

5、把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。

6、压煮1个小时以上即可停火。

7、将红萝卜块蒸熟待用。

8、压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。