虾仁炒蛋的做法：

【主料】：虾仁120克，鸡蛋3个

【辅料】：油适量，盐1小勺，糖0.5勺，胡椒粉少许，生粉1勺，姜6克

步骤:

1.鲜虾去掉头尾，剥掉虾壳，挑出虾线，成虾仁后洗净备用

2.鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花

3.往蛋液中加入少许的盐

4.虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，油，抓匀备用

5.锅烧热，放入油，下虾仁

6.虾仁稍稍变色时，放入姜末

7.倒入蛋液，慢慢的推一推

8.当蛋液凝固时即可

小贴士：

1.制作的过程中，火稍大些，动作稍快些，调味料尽可能的简单些

2.不要过多地在锅内停留，以免炒老了，就没那么好吃了