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绿豆酥怎么做好吃 绿豆酥的做法

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绿豆酥是传统名点之一,最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来,采用纯天然去皮绿豆,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成。以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。
用料
做法
STEP 01
将绿豆加适量水,用高压锅压10分钟;
STEP 02
用不粘炒锅炒绿豆沙,加40g黄油,差不多的时候再加糖,出来成品豆沙馅大概有600g;
STEP 03
将油皮料:中筋面粉、80g猪油、40g糖、80g水混合,用面包机揉到出膜,或者手揉。醒发30分钟;
STEP 04
将油酥料:低筋面粉、90g猪油混合,醒发30分钟;
STEP 05
将油皮分割成14g一个,盖上保鲜膜,防止干皮;
STEP 06
将油酥分割成8g一个,盖上保鲜膜;
STEP 07
豆沙20g一个,油皮按扁,包上油酥,再压扁,用斡面杖斡长,翻过来,反面卷起;
STEP 08
盖上保鲜膜松弛20分钟,再压扁,再斡长,再卷起,醒发20一30分钟;
STEP 09
中间压一下,两边往中间推,滚圆,压扁,斡成饺子皮那样;
STEP 10
绿豆沙馅放中间,利用虎口收起皮,然后稍稍按扁;
STEP 11
放入烤箱180度,25一30分钟,表皮微微上色即可;
STEP 12
吃不完的可以等晾凉,然后用保鲜袋装起来保存。
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