水油皮材料:
面粉130克,水65克,糖15克,猪油20克。
油酥材料:
低粉100克,猪油50克。
肉馅原料:
猪肉馅150克,香葱末,姜粉,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油,鸡蛋1个,淀粉适量。
做法
1、将葱末,姜粉,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油加到肉馅中搅拌均匀。
2、打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜,放入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅很粘稠。
3、将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,分别分成10份。
4、取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形,翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
6、用擀面杖擀薄成圆饼状, 取肉馅放在圆饼中间,慢慢包好。
7、包好的圆饼轻轻按压一下.将圆饼放入烤盘。
8、烤箱预热170度,烤10分钟后取出翻面,再烤8分钟,再次取出翻面,再烤7-8分钟左右,看见侧边微微有些破酥就可以了。