吃梅干菜并没有禁忌人群，但胃肠功能或者肝肾功能不好的人群应尽量少吃或者不吃。患有呼吸系统疾病的人群也要减少食用量，同时孕妇以及婴幼儿也要谨慎食用。

1、胃肠功能差人群：梅干菜是属于腌制食品，少量的吃一些梅干菜，能够起到增进食欲的效果，但若一次性吃太多，有可能会加重胃肠道的负担，从而引起消化不良，所以胃肠功能不好的人群尽量少吃。

2、肝肾功能差人群：肝肾功能不好人群的饮食需要以低盐以及低脂为主，但是梅干菜中含有的盐分比较高，如果一次性吃太多，有可能会加重肝肾代谢负担，所以肝肾功能不好的人群也要减少食用量。

3、呼吸系统疾病人群：若患有呼吸系统疾病，比如支气管炎或者肺炎，可能会出现咳嗽以及咳痰的症状，而梅干菜当中含有的盐分比较高，如果一次性吃太多，有可能会对咽喉黏膜产生刺激，从而导致咳嗽以及咳痰的症状加重，不利于病情的恢复，所以存在呼吸系统疾病的人群也要慎用。

4、孕妇：梅干菜属于腌制食品，含有一定的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是属于一种有害物质，如果孕妇一次性吃太多，可能会对胎儿的健康造成影响，所以孕妇也要尽量少吃。

5、婴幼儿：梅干菜不容易消化和吸收，而婴幼儿的胃肠功能还没有发育完善，如果食用过多可能会导致消化不良，从而出现腹胀以及腹泻的情况，所以婴幼儿也要谨慎食用。