榛子是什么

榛子是粮食和木本油料树种，综合利用价值很高，用途较广。我国榛子的利用历史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的石器时代，在西安半坡村遗址中就发掘出大量榛子果壳。有关文字记载在公元前 10 世纪的《诗经》中就已出现。自古以来，我国劳动人民就有采集榛果食用的习惯，据古书记载：“榛子味甘，子小如栗，军行食之当粮”。近代的应用报道更是屡见不鲜，典型的如清代辽宁开源的“御榛园”即为一例。

食用榛子有哪些禁忌

1、禁忌人群

（1）过敏体质的人群食用后可能会产生过敏反应，如皮肤瘙痒、长红疹等，严重者甚至会导致呼吸困难，危及生命。

（2）榛子中含有丰富的油脂，具有润滑肠道的作用，若是在腹泻期间食用过多的榛子，可能会导致腹泻症状加重，所以腹泻的人群禁食榛子。

（3）榛子性质温热，而上火的人群体内热重，若是食用过多榛子，可能会加重口干舌燥、咽喉疼痛等症状。

（4）榛子中含有大量的脂肪，而这些脂肪需要通过胆囊分泌胆汁进行代谢，若是胆囊功能异常者食用过多的榛子，可能会加重胆囊的负担，不利于身体健康。

2、食用禁忌

榛子并无相克食物，但是要注意榛子放太久或存放不当容易受潮变质，从而带有蛤蜊味或产生霉变，此时不宜再食用，否则可能会危害身体健康，甚至出现食物中毒的情况。

榛子一天吃多少为宜

生活中不管是什么食物都不可食用过量，过量的食用都是会有一定的副作用，榛子也一样，榛子富含油脂，本就不宜过多食用，过多的食用榛子容易引起上火。适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

榛子富含油脂和蛋白质，这两中营养素在人体的胃肠道内都不是很容易消化吸收，本身榛子含有油脂能促进机体对脂溶性维生素的吸收，但是过多的食用容易导致榛子在胃肠道内沉积，引起消化不良。

《中国居民膳食指南》一书有建议，正常人每周进食的干果的平均量不宜超过50g（50g是果仁的净重），因此，榛子的一天进食量不宜超过20g，每天食用15~20粒为最佳。

如何挑选榛子

沉的说明榛子仁多并饱满的为优质。榛子果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。

榛子美味食谱

一、榛子粥

原料：榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许

做法：将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。

二、油炸胡榛子仁

原料：胡榛子仁100 克、食盐、生油。

做法：将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时，捞出沥干水，入

油锅炸至金黄色，捞出即成。

三、秘制榛子酱

原料：熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖

做法：

1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱；

2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿；

3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。