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★★

周末宅家煲剧追剧必备零食坚果囤货开吃！

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坚果，煲剧的第一好零嘴

说到坚果，它在我国食用历史悠久，早在商周时期便有记载，后在《本草纲目》、《千金要方》等古籍中，均详细记载了长期食用坚果能令人“发黑、身轻、步健”的功效。

在农耕社会时期，冬季户外大雪纷飞，天寒地冻，一家人有大量的时间会待在家里，所以闲暇之余，大家围着暖烘烘的火炉旁边，一边聊天，一边吃点坚果，生活过得幸福而满足。

这样的习俗如今也流传下来，每逢过年时节，全家人相聚一堂，嗑瓜子、剥花生、吃核桃，不亦乐乎！

吃坚果的好处相信各位都有所耳闻，坚果是植物的精华部分，是由单心皮或合生心皮形成的、成熟时果皮坚硬干燥的果实。

坚果味道香浓，营养丰富，富含维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质和脂肪酸；对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

坚果大家族，你爱上了哪个

坚果多半是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才有发芽可能。因此，松鼠们和许多小动物都会把坚果作为冬季的储藏食物。

由于坚果中蕴含着植物萌发生长所需的各种营养成分，还有帮助坚果储藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它们营养价值非常高。坚果有哪些，不妨一起来瞧瞧！

核桃

核桃是世界四大干果之一。不管是以形补形，还是从营养价值上出发，它都是补脑、健脑的标兵，对大脑神经的营养极为有益，也特别适合中老年人和绝经期妇女食用。市场上热卖的主要有山核桃和纸皮核桃。[详细]

【选购】：个大圆整，壳薄白净，桃仁片张大，含油量高者为佳。挑选核桃应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次。
【做法】：糖霜核桃、琥珀核桃仁、传统桃酥

腰果

腰果富含铁，含量是牛肉的2倍之多，铁有助于给全身供氧，缺铁会导致疲劳和注意力减退。尤其适合素食主义者和孕妇食用。且腰果含有丰富的油脂，不仅可以润肠通便还有助于润肤美容。[详细]

【选购】：挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。
【做法】：炸腰果、盐焗腰果、虾仁腰果

开心果

脂肪和热量含量较低，食物纤维的含量很高，因此吃开心果不容易胖，有助减肥。同时开心果是维生素B6、蛋白质、钾以及硫胺素的良好来源，吃开心果也有助于控制血压水平。[详细]

【选购】：自然开口的要比机器人工开口的要好。自然开口的常常裂开一条大缝隙，完全合不拢。果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的。
【做法】：开心果蛋糕、开心果仁酥、开心果牛轧糖

杏仁

杏仁的突出好处在于富含叶酸和维生素E，有益心脏，同时杏仁是营养成分最丰富的坚果，富含食物纤维、镁、钾、钙、锌以及蛋白质。此外每天吃一把杏仁，可帮助控制食欲。[详细]

【选购】：杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。如果仁体有小洞和霉点，不能食用。
【做法】：杏仁粥、杏仁豆腐、杏仁桃酥

花生

花生理论上属于豆科植物，因此所含蛋白质比绝大多数坚果都多，每100克花生可提供身体每日所需的蛋白质一半以上。常吃花生有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果。[详细]

【选购】：如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。
【做法】：挂霜花生、老醋花生、水煮花生

松子

松子含有蛋白质、脂肪、糖类。而且你绝对想象不到，在松子中含有极为丰富的维生素E，可以说是所有坚果中的冠军。维生素E的主要功效有美容美颜、抗衰老等功效，是广大女性最为亲密的朋友。[详细]

【选购】：松子应选色泽光亮，壳色浅褐，壳硬且脆，内仁易脱出，粒大均匀，壳形饱满的。壳色发暗，形状不饱满有霉变或干瘪现象的不宜选购。
【做法】：松子玉米、松子桂鱼、核桃松仁粥

板栗

板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍；矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。[详细]

【选购】：比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的，这种的板栗很甜。外壳应主要挑选褐色的，透出稍红的颜色。另注意有没有虫子眼，小洞洞之类的。
【做法】：栗子烧排骨、糖炒栗子、板栗粥

榛子

榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，人体所需的8种氨基酸样样俱全，钙、铁、磷也高于其他坚果。[详细]

【选购】：抓一把然后掂量一下，沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。而且选榛子一定要看成色、看大小是否均匀、是否开口、是否水漏。
【做法】：榛子粥、油炸胡榛子仁、秘制榛子酱

碧根果

碧根果又名薄壳山核桃或长山核桃，壳薄仁厚，香酥可口。原产北美大陆的美国和墨西哥北部，是全世界17种山核桃之一，在胡桃果树中品质最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油，属纯野生果类。[详细]

【选购】：挑选时要看碧根果是否饱满，颜色是否均匀。个大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人喜好，小的口感还更细腻一些。
【做法】：奶香碧根果、碧根果燕麦酥、碧根果曲奇

夏威夷果

夏威夷果又称澳洲坚果或火山豆，是一种原产于澳洲的树生坚果，味道香甜可口。

食用部分是果仁，果仁含香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”之美称，风味和口感都远比腰果好。

夏威夷果除了制作干果外，还可制作糕点、巧克力、食用油等。[详细]

【选购】：挑选个头大而且果肉饱满的。先闻闻香味，是否清香，越清香越好。然后看裂口，可以从裂口上看到果肉，尽量挑选白色果肉的夏威夷果。
【做法】：夏威夷果炒鲜贝、夏威夷果太妃糖

巴旦木

巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁。看起来跟杏仁外形比较相像，但两种是完全不同的坚果，巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核。

全球80%的巴旦木产于加州，中国新疆也有种植。其营养价值很高，相当于等重量牛肉的六倍。不过巴旦木一次不要吃太多，容易上火。[详细]

【选购】：纯正的巴旦木颜色自然，表皮粗糙，颜色和核桃壳的颜色差不多，且形状饱满，会把外壳顶的鼓鼓的。闻起来香甜可口，没有杂味。
【做法】：巴旦木曲奇、盐炒巴旦木

其他坚果：莲子丨葵花子丨西瓜子丨巴西坚果丨香榧

告诉你哪种坚果，最适合你吃

如果你正在减肥，夏威夷果、碧根果和巴西果就要少吃点了，它们都属于高热量高脂肪的坚果食物。

开心果和腰果的清脆浓香，吃起来真是美味无边，煲剧看电视的最佳坚果零食选择。

每天来那么一把坚果，身体也会棒棒哒！例如高营养价值的榛子、杏仁、巴西果就不要错过了。

胃部不适，可以补充人体的第七营养素—膳食纤维，可以多吃点杏仁、开心果和花生。

坚果这样吃才健康，你吃对了么

整粒直接吃
整粒吃的时候，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，饱腹感会比较强。所以幼儿不宜采用这种方法食用。

打碎磨粉吃
打碎吃，消化速度加快，血糖、血脂的上升速度也会加快。对于消化不良和缺少矿物质的人而言，打碎吃或者磨成酱吃比较好。

打入豆浆吃
相比而言，这种方法既简便又容易控制摄入量。打豆浆时加一把坚果，既增添了坚果的香味，又不会摄入超标，对于老年人尤其推荐。

坚果入菜吃
直接用来炒菜和凉拌菜。凉拌菜比较简单，直接撒在拌好的菜里面就行了；炒菜坚果要晚一点加入，以保持其营养成分。

★ 吃坚果注意事项

1、睡前不吃坚果
坚果较油腻，吃后会增加消化系统负担，影响睡眠。因此，睡前1小时尽量不要吃。

2、每天别超过一小把
坚果热量较大且脂肪含量较高，如果已食用较多食物，尤其是肉类等，就尽量不要再吃坚果，否则会造成脂肪摄入超标。即使没有摄入其他食物，也要避免一次吃太多坚果，最好每天不超过一小把。

3、尽量选择原味、清炒的坚果
首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还可能添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。此外，个别商家会用重口味掩盖变质问题。

4、吃到发苦霉变的赶紧漱口
坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

5、最好密封保存
坚果容易受潮和氧化，保存时需要特别注意。买回家后，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处。还可以趁干燥时分装成一次可以吃完的量。

用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室，这样能减少坚果与空气、水分的接触，避免微生物繁殖，保证坚果的美味安全。

总的来说，坚果的热量都是不低的，吃坚果要适可而止。每种坚果都各有长短，你也可以根据自身需求，再予以衡量。

每日少量食用坚果类食物可以为健康“锦上添花”，但是如果放开量吃，也会由于过多脂肪的摄入而造成血脂的难以控制。

一般而言，坚果类的食用量控制在每日一小把是相对比较合适的，建议三餐之内食用坚果。

标签： 饮食常识冬季饮食饮食健康冬季零食坚果干果

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