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【山药豆 山药】山药豆与山药的区别 山药豆的做法大全

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摘要:山药豆味甘、性平,入脾、肺、肾三经,山药豆的营养价值非常高,与大家常吃的滋补佳品山药的营养价值相当。山药豆和山药的区别是什么?山药豆和山药哪个好?山药豆怎么做好吃?山药豆怎么清洗保存?一起来看看吧。

【山药豆 山药】山药豆与山药的区别 山药豆的做法大全

山药豆和山药的区别

众所周知,山药是秋冬养生的好食物,但市面上还有一种叫山药豆的食物,这两者究竟有何区别?其实,山药是山药植株的地下茎,山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽,又称零余子、山药籽。

山药豆和山药一样,都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。首先,山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化吸收。其次,山药豆中的黏液蛋白,可降低血液胆固醇,预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管,预防动脉硬化。最后,山药豆中的皂甙、黏液质有益肺止咳的功效。

山药豆怎么洗

首先,如果大家是用来清蒸的话,山药豆是不用去皮的,直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水,多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是蛮容易的,而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。

其次,如果大家是需要剥皮食用的话,山药豆清洗起来就可能比较麻烦点了。但相信也难不倒各位真爱吃货!山药豆可以先用热水烫一下,然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑,所以去皮的时候,可以拿厨房用纸包着防滑。另外,大家也可以选择在水中去皮清洗,这样可以防滑防粘。

山药豆怎么保存

夏天购买了山药豆如果保存不当就很容易发芽、变质,这样就不能吃了。将山药豆长期存放在高温的环境中也容易变质,到底山药豆怎么保存才好呢?实际上,山药豆的保存方法和土豆差不多,最主要的是要保证环境通风干燥,放在潮湿的地方它就容易发芽。

如果是吃不完的山药豆,可以直接切片晒干后保存,虽然晒干后的山药豆营养价值没有那么高,但是这也不失为一种很好的保存方法。如果是煮熟了的山药豆,那么可以直接用保鲜膜包好或者放入保鲜盒中,再放入冰箱的冷藏室中保存。当然,这种方法也不适宜存放过久,否则它还是会变质的。

营养师建议大家一次最好不要买太多山药豆,尤其是夏天,即便是放入冰箱中,冷冻之后也会降低其食疗的效果,口感也会受到影响。山药豆日常最好存放在温度10摄氏度以下的环境内。

山药豆的做法大全

山药豆品质优良,口感华润有面,香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品,用山药豆做成丸子更佳。

椒盐山药豆

材料:山药豆适量,椒盐适量

1、山药豆不用去皮,稍微浸泡一会,再用清水反复冲洗,去除泥沙洗净。

2、水开后,入锅蒸10分钟左右,山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉,拌匀即可食用。

山药豆小米粥

材料:山药豆适量,小米适量,红枣适量,枸杞子适量

做法:将山药豆洗净加水煮至八成熟;将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

油炸山药豆

原料:山药豆若干,鸡蛋2枚,白糖、淀粉适量

做法:

1、将山药豆洗干净,放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、摇晃山药豆,让它们黏上面粉变成球状。

4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。

山药豆糖雪球

原料:山药豆若干,白糖、白芝麻适量

做法:

1、先把山药豆洗干净,煮熟备用。

2、将白糖加水熬成糖浆。

3、加入山药豆,翻炒山药豆,使其表面裹满糖。

4、往上面撒上些白芝麻出锅,放在盘子中冷却即可食用。

冰糖山药豆

原料:山药豆若干、冰糖适量

做法:

1、山药豆洗净,穿在竹签子上;

2、准备好冰糖,锅里放一点油,然后放冰糖,小火不停的搅;中途加点水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀;

3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸,蘸的时候一定要快,或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上,然后插到软的泡沫板上或者别的上面,放凉。

油炸山药豆

原料:山药豆若干,鸡蛋2枚,白糖、淀粉适量

做法:

1、将山药豆洗干净,放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、摇晃山药豆,让它们黏上面粉变成球状。

4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。

山药豆蔬菜粥

材料:粳米,山药豆,菠菜,水,盐

1、将菠菜洗净,放入沸水中焯2分钟,捞出晾凉,挤出水分。

2、山药豆洗净,大米淘净,将大米和山药豆放入高压锅内,加入适量水。

3、放入一点点的食用碱,盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

4、排出压力锅内的气,加入切好的菠菜段,搅拌一下,放入锅里再煲几分钟。

5、煲好后,排出压力锅内的气,加入食盐和其他调味品(依个人口味)晾凉即可食用。

拔丝山药豆

材料:山药豆300克,白砂糖100克,食用油10克

1、将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软。

2、将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子搅拌。

3、待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,见有拉丝效果即可。

山药豆紫薯糖水

材料:山药豆,紫薯,水,糖少许

做法:取适量山药豆洗净,紫薯洗净切丁;将两者一同放入高压锅内;加入适量水;放入白糖,压至材料软烂即可食用。

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