一、大豆油一级和三级的区别

大豆油哪种级别比较好？一般来说，一级大豆油最好，因为一级大豆油的杂质比较少，但是营养物质也就没有三级的多。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都各有千秋。

1、大豆油的成分不同

一级大豆油经过多层处理，将杂质去除，变得纯净了，但相对而言营养成分也少了；三级大豆油没有经过脱色等特殊程序生产的，保留了较多的杂质，更具营养。

2、大豆油的用处不同

三级油在国外就是食用大豆油，主要用于烹饪、油炸食品；而一级油，即色拉油，则主要用于凉拌、做沙拉等。三级油是从大豆中压榨提取出来的一种油，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧，通常称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

3、大豆油的口感不同

一级油口感清淡，烹饪少烟。三级油原色原香，营养丰富。

二、压榨大豆油几级最好

压榨大豆油根据制取方式、精炼等级、用处等不同划分为一到四等四个等级。那么大豆油几级最好？当我们烹饪清淡的食品时建议选择一级和二级的大豆油，在一级和二级的大豆油标准中，气，滋味，要求是一级二级或无气味口感好，良好的。三级和四级的大豆油，在气味上有大豆固有的气味，而三级大豆油和四级大豆油的精炼程度比较低，色泽较深，烟点较低，在烹饪过程中的油烟较大，但也保留了更多的营养元素。

无论是一级油还是四级油，只要其符合国家卫生标准，就不会对人体健康产生任何危害，消费者可以放心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。消费者可根据自己的烹调需要和喜好进行选择。