一、奶黄餐包的做法窍门

面团材料：高筋面粉 250g、鸡蛋 1个、白糖 50g、酵母 4g、牛奶 75g、黄油 20g、白芝麻 适量。

奶黄馅材料：鸡蛋 100g、白砂糖 70g、黄油 30g、牛奶 60g、淡奶油 40g、低筋面粉 25g、澄粉 25g。

做法：

1、先将奶黄馅制作好：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀。

2、将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油。

3、水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火。

4、自然冷却备用。

5、再来制作面团的部分：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀。

6、加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团。

7、揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止。

8、揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆。

9、将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可。

10、烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤。

11、发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤。

12、上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层烤14分钟。

13、面包呈金黄色即可。

二、做奶黄餐包可以不放奶粉吗

做奶黄餐包是可以不放奶粉的。面包添加奶粉更多的是增添香味，如果不喜欢奶粉或者没有奶粉，不放也是可以的。但是奶黄餐包的特色就是奶香味十足的馅料，为了能有奶香味，可以使用牛奶代替奶粉。