一、酸菜疙瘩汤是什么

酸菜不仅味道非常好，还有开胃的功效，酸菜有非常多的吃法，既可以直接食用，也可以与其他的食材进行搭配，做成各种各样的美味佳肴。酸菜疙瘩汤就是一种用面粉、酸菜为主原料做成的汤。酸菜疙瘩汤味道非常鲜美，经常吃面疙瘩对人体健康是很有益处的，十分养人，还能够补充身体所需要的各种维生素，因此，酸菜疙瘩汤非常适合肠胃不适的人食用，可以起到很好的调节作用。

二、酸菜疙瘩汤的家常做法

食材：面粉100g、鸡蛋2个、酸菜适量、油适量、葱适量。

做法：

1、面粉放盆里慢慢放水，搅起小疙瘩状

2、准备辅料：切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉，又切了一个小尖椒（喜欢稍辣点），还有五香粉和鸡精少许。还有自家做的一瓶西红柿酱。

3、炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一会儿放入水。

4、锅里汤烧开后倒入西红柿酱，开锅再烧一会，将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入，边倒边搅开。

5、全部放入后，煮一会儿，放入合适的盐和鸡精

6、盛入碗中，再入些切好的蒜苗。

三、酸菜疙瘩汤怎么做好吃

怎样做出美味可口的酸菜疙瘩汤来呢？尤其是将面疙瘩做的十分劲道爽口，需要掌握一定的技巧才可以办到哦。主要的诀窍就在于调整好面粉和水的比例，面粉和水的比例为3比1为宜。在和面时，可以在面粉中加入一点食用盐和鸡蛋，在面和好后，醒上20分钟左右，这样面疙瘩就会非常有劲道了，口感会更好哦。拌面疙瘩的时候，水不能太多了。酸菜本身有咸的味道，所以放盐一定要合适。最后放些蒜苗，如果有香菜，放些香菜也很美。