一、面包糠是什么东西

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来。

面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的作用。由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。一般情况下质地亮白的为上品，发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包的皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

二、面包糠可以做什么美食

1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用：将鸡蛋分离，只使用蛋清；将要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外层包裹上足量的面包糠，就可以下锅炸制了；待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。

2、在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀，再加入其他适量的调味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。

3、在各类点心上也可以用面包糠，在使用前要在点心外粘上少许蛋清，这样才能将面包糠很好的包裹在点心外。

三、面包糠的做法

1、面包糠炸香蕉

用料：香蕉（青黄色）2根，面粉适量，面包糠适量，鸡蛋黄1个，蜂蜜随意，冰淇淋随意。

步骤：

（1）香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青黄色最好）

（2）蛋黄打散备用。

（3）适量的面包糠放较大平盘。（小编用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已）

（4）适量的面粉。

（5）先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

（6）再裹一层蛋黄液。

（7）均匀滴裹住整个香蕉。

（8）平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至两面金黄微焦即可。

（9）煎好的【法式煎香蕉】。

（10）吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上（小编觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧！），再配上自己喜欢的冰淇淋。

2、无油炸鸡翅

用料：鸡翅（中）适量，面包糠适量。

步骤：

（1）将鸡翅腌制20分钟。

（2）在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。

（3）在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。

（4）在支架上放上鸡翅。

（5）微波炉中高火5分钟即可。