一、馒头屑能代替面包糠吗

可以。在制作油炸食品的时候如果没有面包糠可以用馒头屑来代替。把冷馒头去皮揉碎，就能用馒头屑代替面包糠了。

二、馒头做面包糠的做法

做法一：

1、从市场上买的馒头或自己家里蒸的都可以，将馒头放凉冷却。

2、将馒头掰成两块，对着搓一搓。

3、搓一搓这样连续操作，一会细腻的馒头渣就做好了。

4、将鸡腿沾取蛋液后裹上馒头渣，放入油中炸，美味鸡腿就做好了。

5、又简单又方便，关键是味道好还健康。

小提示：

1、冻好的馒头一定要马上搓细，如果放久了，会影响面包糠的质量。

2、用不完的面包糠，可以放密封的瓶子储存放在冷冻室里保存，随吃随用，保存6个月不成问题。

做法二：

1、首先我们先准备好馒头，准备的馒头，不要是刚出锅的馒头，最好是放上一天的馒头，这样的馒头软硬适中，做出来的面包糠也会更好一些，然后我们把馒头的皮都给揭掉之后，就可以把馒头切成小丁了。

2、馒头切好以后，我们准备一口锅，把锅放在火上，把锅里面的水分烧干，不用加油，直接把馒头丁放在锅里边，然后用小火，慢慢的炒，一定要记得不要把火开到太大了，不然很容易把馒头丁给炒糊的，而且在炒的时候也一定要记得不停的翻搅。（也可以用烤箱烤干，把烤箱打开，预热三分钟左右，再放入馒头2分钟左右，馒头就变得很干了。）

3、等到馒头丁炒至金黄以后取出来稍微的放凉一些，然后装在一个塑料袋里，再用擀面杖把它擀成粉末就可以了，如果家里有粉碎机的话，也可以直接放在粉碎机里边，把它粉碎成粉末，这样美味的面包糠就制作完成了。