一、黄色面包糠和白色面包糠的区别

市售的面包糠一般有两种，分别是黄色面包糠和白色面包糠，它们的本质相同，但是成分略有不同。两者的主要配料均为小麦粉、水、食用盐、酵母，但黄色面包糠中食品添加剂成分有柠檬黄、日落黄，而白色面包糠食品添加剂中没有。因为颜色不同，所以成品的色泽有区别，黄色面包糠炸出的成品是金黄色，比较艳丽；白色面包糠炸出的则是微黄色，比较清新。大家可以根据自己的需求进行选择。

二、面包糠白色的好还是黄色的好

白色面包糠和黄色面包糠在颜色上有所不同，除此之外，两者在使用方法上没有不同，营养价值方面也没有什么大的区别。

市场上一些油炸食品表面常用黄面包糠的原因是因为，比起白色面包糠炸出来的食物，黄色面包糠包裹煎炸的食物，多了一丝颜色上的鲜艳亮丽，金黄色的食物在色泽上更能吸引人的食欲，所以大多数的商贩才会选择用黄色的面包糠。

但是我们在市场上如果购买面包糠的话，就要非常注意了，因为面包糠对质量的要求没有那么严格，在做馒头的时候，一般都是用一些比较廉价的黑面，然后再加上一些漂白剂，所以说如果我们在市场上看到了面包糠都非常白的话，那就要小心了，所以说我们在日常生活中，如果想要吃一些油炸食品，最好买一些黄色的面包糠。

三、面包糠的作用

面包糠是我们日常生活中使用非常广泛的食品补充剂，它的大部分用途是在某些油炸食品的表面上。例如，在我们的日常生活中，炸鸡或鱼，还有一些鸡翅等，放一些面包糠，可使它的味道变得更加酥脆柔软，非常有营养。

面包糠是经过一系列加工过程的吐司面包，然后去皮切成薄片，在恒温下干燥，然后均匀地磨碎，它的主要用途是在某些油炸或油炸食品的表面上由于面包糠的特性，将其放在食品表面上不仅可以减少食品的炸制时间，而且还可以使食品表现出一种外部酥脆的状态。